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Kitchede ( 6-8
personas)
9 tazas de agua.
1 taza de soja verde.
1 taza de arroz basmati.
3-6 tazas de verduras troceadas (zanahorias,
calabacín, brócoli, apio, patatas...).
2 cebollas troceadas en cachitos de 2 cms.
1/3 de taza con jengibre pelado y cortado en
trozos pequeños.
8 dientes de ajo, en trocitos.
1 cucharadita de cúrcuma.
½ cucharada de pimienta.
1 cucharadita de garam masala.
1/2 cucharada de chiles rojos machacados.
1 cucharada de albahaca dulce.
5 semillas de cardamomo.
Puedes añadir salsa de soja o sal de
hierbas.
Preparación:
Lava bién el arroz y las judías
de soja (puedes encontrarla en cualquier herbolario
o en tiendas orientales con el nombre de "mung
beans") Normalmente suelo dejar en remojo
las judías durante unas 7 horas antes
de cocinarlos o la noche anterior.
Calienta el agua en una olla grande hasta que
hierba, cuece las judías de soja durante
20 minutos a fuego medio-alto. Después
añade el arroz y las verduras y sigue
cociendo durante media hora mas.
En una sartén grande añade aceite
de oliva y sofríes los trozos de ajo,
cebolla y jengibre a fuego medio alto hasta
que se dore.
Añade al sofrito el garam masala, la
cúrcuma, la pimienta y los chiles rojos.
Cuando el sofrito este bien hecho, añádelo
a la olla de las judías y el arroz y
remuévelo frecuentemente para que no
se queme.
Añade las hierbas (albahaca, sal) hasta
que se haga completamente a fuego medio-bajo.
La consistencia debe ser rica, densa y estilo
sopa con los ingredientes que se aprecian poco.
Puedes servirlo con yogurt o con queseo por
encima.
Este plato viene "pre-digerido"
y es excelente para evitar enfermedades y limpieza.
Es una comida completa de
gran valor proteico y nutritivo. Puedes
vivir con esta comida y algunas frutas durante
años y no faltarte ningún aporte.
En India es ampliamente usada.
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