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litro de leche
4 cucharadas de yogur
Preparación:
En un recipiente
, calientes las leche hasta
que esté casi hirviendo. Apaga
el fuego, tapa el recipiente y dejas que
enfríe.
Puedes meter el
dedito limpio para saber si está
suficientemente caliente durante 10 segundos,
si quema, todavia deja enfriarlo hasta
que esté templada tirando a caliente,
pero sin quemar.
Una vez alcanzada
esa temperatuta, añade las 4 cucharadas
de yogur que hace de siembra, remueve
un poquito. Tapas el recipiente y lo cubres
con varios trapos o toallas o un periodico
y lo dejas cerca de un lugar caliente,
encima de un radiador templado o cerca
de alguna fuente de calor.
El sitio ha de
estar lejos de cualquier vibración
que lo disturbe. Déjalo reposar
durante toda la noche. Normalmente necesitarás
de unas 4 a 8 horas para tomar consistencia.
Una vez que esté
consolidado, mételo en el frigrífico
para evitar que las bacterias sigan creciendo.
El yogur se conservará bien durante
4-5 dias.
No te olvides de
apartar algo para la preparación
del próximo cultivo de yogur.
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